2025年の「食のトレンド」とは？

食のトレンドイメージ

新年あけましておめでとうございます。今年もKTMプラニングRをよろしくお願い申し上げます。グルメスイーツ界隈では、年末年始、２０２４年に流行ったもの、２０２５年流行予測などが多く取り上げられています。その共通項、ポイントを探ってみました。

温暖化が食嗜好を変える

これは近年の大きな流れ、確定といえるでしょう。具体的な中身として下記の３つを考えています。

トルティーヤ、タコスなどは様々な媒体で取り上げられている代表選手。ハーブ、スパイスは幅広く、麺メニューでもねぎ、ニラなどをふんだんに使ったもの。ハーブスパイスの延長線上として紅茶にも目が向けられそう。

たとえば「トマトジュース」など、トマトの生産不振による高騰により売上が伸びた事例もあります。

昨年は冷凍グミ、また、氷＋飲料（水など）＋冷凍フルーツをあわせた「氷タンフル」も話題になりました。常温、チルド温度帯で食べるものも凍らせてのどごしをよくする。ご飯もの、おかずも「氷タンフル仕様」になったり、冷凍のものを半解凍で食べる、ソースやつゆ系もキューブ状に凍らせてあえるなど、広がりが出そう。

世界的なブームですからね・・

カヌレ＋チュロスの「カヌチュロ」。甘いから、カヌチュロも冷やして食べるかも。ドーナツ、クッキーなども従来のものにトッピングしてグレードアップしたものが注目されています。

「資さんうどん」が東京進出、鎌倉うどんなど「ご当地もの」も話題に。

おにぎりブームはさらに続きそう、せいろ蒸しに加え発酵食なども注目。

食のトレンドについて調査のために使っている代表的なサイトをご紹介しますので、是非ご覧ください。